Degustationsmenü
Gänge
Amuse Bouche
Hummersalat, Grapefruit, Granatapfel, grüne Spargeln
Konfierter St. Pierre, Fenchel, Piquillos, Taggiasca Oliven
Gebratene Gänseleber, Blumenkohl, Piemontesische Haselnüsse, Morcheln
Herefort Rindsfilet & Brasato, Bauernspeck, Parmentier, Frühlingsgemüse
oder
Bretonischer Wildsteinbutt, Champagner, Artischocken, Fave Bohnen, Kartoffelgnocchi
Käseauswahl, hausgemachter Birewegge, Chutney
Erdbeer-Rhabarbersablé, Verveine-Joghurtmousse, Vanilleglace
Friandises
Preise
Vorspeise, Hauptgang, Dessert / Käse CHF 90
4 Gänge CHF 105
5 Gänge CHF 115
6 Gänge CHF 125